RICETTA RAVIOLI CON RICOTTA E RAGU’ SPEZIATO E BOCCONCINI DI VITELLONE CON RADICCHIO TARDIVO - LA PROVA DEL CUOCO - 8\1\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei ravioli con ricotta e ragù speziato e bocconcini di vitellone con radicchio tardivo  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

radicchio tardivo, ricotta, noce di vitellone, sedano rapa, erbe
Tagliare la carne a straccetti per il ragù speziato;
Preparare l’impasto dei ravioli con 2 uovo, 200 g di farina e farcire con ricotta e cannella i ravioli;
Tostare cannella e noce moscata con olio e poi unire le verdure del ragù e la carne tagliata al coltello;
Proseguire la cottura con acqua o brodo e usare con i ravioli questo sughetto;

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