RICETTA PATATE AL CARTOCCIO CON MAIONESE CHANTILLY - LA PROVA DEL CUOCO - 28\1\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle patate al cartoccio con maionese chantilly  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
4 patate medie
4 foglie di alloro
4 noci di burro
1 kg di sale grosso
Per la maionese chantilly:

2 tuorli d’uovo
300-400 ml fra olio di girasole ed extravergine d’oliva
1/2 limone
3 cucchiai di panna montata
sale
pepe bianco appena macinato
1/2 cucchiaino di senape
PREPARAZIONE
Tagliare a metà, senza raggiungere il fondo;
Spalmare del burro all’interno e spalmare per bene;
Condire con un pizzico di sale ed aggiungere sopra una foglia di alloro;
Bagnare e strizzare della carta da forno ed avvolgere la patata al suo interno;
Richiudere verso il basso ed avvolgere nella carta stagnola;
In una casseruola mettere delle foglie di alloro, sale grosso a coprire ed aggiungere le patate ricoprendo totalmente con il sale;
Cuocere a 200°C per almeno 1 ora;
In un contenitore mettere i due rossi d’uovo e succo di limone con un pizzico di sale;
Mescolare a mano oppure con il mixer ad immersione, mettendo l’olio un po’ per volta, senape e pepe bianco;
Unire la panna montata alla montata della maionese;
Servire la maionese con la patata già aperta;

div class="gv-placement-sp" id="gv_target_6046836613800148851520177">

VIDEO

 PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI