RICETTA CROSTATA DI FRUTTA SECCA - DETTO FATTO - 8\1\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della crostata di frutta secca di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
250 G DI FARINA 00
125 G DI ZUCCHERO
125 G DI BURRO
UN UOVO
UN PIZZICO DI SALE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE


1.In planetaria mescolare zucchero, burro, sale e scorza di limone
2.Dopo qualche istante aggiungere l’uovo e fare assorbire
3.Versare tutta la farina e mescolare fino a completo assorbimento
4.Far riposare la pasta frolla in frigo (per 30/40')

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
3 UOVA
75 G DI ZUCCHERO
75 G DI FARINA
5.In planetaria con la frusta montare uova e zucchero
6.a schiuma stabile incorporare la farina precedentemente setacciata con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
7.Versare il composto in una teglia munita di carta da forno all’altezza di mezzo cm circa
8.Infornare alla massima potenza per 6/7' circa

Una volta che abbiamo la pasta frolla e il Pan di Spagna già cotto, assembliamo e decoriamo la torta

INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA DECORAZIONE
50 G DI PISTACCHIO
50 G DI MANDORLE CON E SENZA BUCCIA
50 G DI NOCCIOLE
50 G DI NOCI
300 G DI CONFETTURA DI ALBICOCCA O PESCA

9.Stendere la frolla con il mattarello
10.Coppare con un anello di 20 cm di diametro
11. Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta
(per evitare che si formino le bolle d'aria in forno)
12. Con la restante parte di frolla, creare il bordo
13.spennellare con del bianco d'uovo il bordo della crostata per farlo aderire meglio
14.Sopra alla pasta frolla adagiare un disco di Pan di Spagna
(serve per la cottura... assorbe l'umidità della pasta frolla sottostante)
15.spalmarci sopra la confettura
(Si può mettere quella che più si preferisce. Quella di lamponi è particolarmente indicata)
16.Decorare a piacere con la frutta secca
17.spennellare con il bianco d'uovo il bordo della crostata
18.infornare a 200 ° per circa 20/25'
19.A fine raffreddamento estrarre la crostata e spennellare con lo sciroppo per lucidare

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO
200 G DI ZUCCHERO
100 G DI ACQUA
20.versare in un pentolino acqua e zucchero e portare a bollore
21.Togliere dal fuoco e coprire con la pellicola alimentare
22.Attendere raffreddamento per utilizzarlo

lavorazione:

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