RICETTA PANINO DEL PEGGIOR BAR DI PUERTO RICO - LA PROVA DEL CUOCO - 23\2\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del panino del peggior bar di Puerto Rico  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
4 panini per hamburger
4 medaglioni di filetto di manzo da 150 g ciascuno
24 fette di pancetta steccata
4 fette di formaggio cheddar
2 peperoni gialli
4 grani di pepe nero
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino rosso fresco
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
zucchero a velo q.b.
Per la salsa mayoketchup:
200 g di maionese
200 g di ketchup
½ spicchio di aglio
10 ml di rum
½ limone
paprika affumicata q.b.

Procedimento
Aprire una tasca nei medaglioni di filetto; farcirli con una fetta di peperone arrostito e un battuto di prezzemolo, pepe nero, peperoncino e sale.
Avvolgere i filetti ripieni nella pancetta e cuocere in una padella antiaderente o sulla griglia con un filo di olio extravergine di oliva.
Tagliare a metà i panini, spolverare la parte interna con lo zucchero a velo e far caramellare sulla piastra.
Comporre il piatto mettendo tra le due fette di pane, la carne arrostita e la salsa rosa preparata mescolando la maionese con il ketchup, il succo di limone, l’aglio schiacciato, una riduzione di rum e un pizzico di paprika affumicata.

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