RICETTA FRITTO DA PASSEGGIO E RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA E COZZE CON SALSA ALLA BOTTARGA - LA PROVA DEL CUOCO - 13\2\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del fritto da passeggio e ravioli ripieni di ricotta e cozze con salsa alla bottarga  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
 finocchi, bottarga, ricotta, misto di paranza cozze
Preparare l’impasto dei ravioli con uova e farina;
Far aprire le cozze in padella;
Preparare il composto con la ricotta e le cozze e se troppo duro unire un po’ di acqua di cottura;
Condire i ravioli cotti in acqua bollente con il sughetto di cozze già fatte;
Passare il pesce nella farina di polenta e farina 00 e friggere in olio caldo;

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