RICETTA CUORI AI GAMBERETTI - DETTO FATTO - 24\2\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cuori ai gamberetti  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:





INGREDIENTI PER LA SFOGLIA ROSA

300 G DI FARINA DA SFOGLIA

2 UOVA GRANDI

60 G DI RAPA ROSSA

1.Mettere nel bicchiere del frullatore la rapa rossa con un uovo e riduciamola in poltiglia

2.Fare la fontana con la farina, aggiungere il secondo uovo e la rapa rossa. Amalgamare creando un impasto omogeneo e liscio.

3.Far riposare coperto dalla pellicola per almeno 30 minuti

4.Tirare la sfoglia non troppo sottile

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

350 G DI RICOTTA

50 G DI MASCARPONE

50 G DI PARMIGIANO

50 G DI PINOLI

50 G DI OLIVE NERE

UN UOVO

SALE E PEPE NERO Q.B.

5.In una terrina mettere la ricotta col mascarpone, il parmigiano e l'uovo. Mescolare ben bene e insaporire con sale e pepe.

6.Tritate i pinoli e le olive ed aggiungerli alla ricotta

7.Dividere la sfoglia in due parti. Su di una metà posizionare il ripieno, con il sac à poche o con un cucchiaio, distante circa 1,5 cm da ognuno

8.Ricoprire con l'altra metà della sfoglia e chiudere bene i bordi attorno ad ogni mucchietto facendo uscire bene l'aria.

9.Con il taglia pasta a forma di cuore ricavare tante forme che abbiano al centro il ripieno. Li immergiamo in acqua bollente.

INGREDIENTI PER IL SUGO

250 G DI GAMBERETTI

MEZZA CIPOLLA

UNO SPICCHIO D'AGLIO

5 POMODORI ROSSI INSALATARI

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA Q.B.

3 FOGLIE DI BASILICO

PEPE NERO Q.B.

SALE GROSSO Q.B.

2 O 3 CUCCHIAI DI BRANDY

10.Tritare la cipolla con l'aglio, fare rosolare in un tegame con dell'olio di oliva.

11.Pulire i gamberetti togliendo il carapace esterno. Tagliarli a tocchetti e fateli saltare nel soffritto per qualche minuto

12.Sfumare con brandy e flambare, cioè dare un colpo di fiamma.

13.Aggiungere poi i pomidori tagliati a tocchetti assieme a tre foglie di basilico spezzate

14.Scolare i cuori e saltarli nel sugo ai gamberetti e servire ben caldi

lavorazione:

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