RICETTA GELO DI ANGURIA - DOMENICO SPADAFORA - DETTO FATTO 04\09\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta  gelo di anguria di detto fatto, con Domenico Spadafora?la proviamo?






cosa ci occorre:

(meringa al pistacchio per 6 persone)
3 albumi
130 grammi di zucchero
100 grammi di farina di pistacchi
50 grammi di granella di pistacchi

3 Kg di anguria
60 grammi di amido di mais
120 grammi di zucchero
frutta candita q.b.
gocce di cioccolato q.b.
lavorazione:
montiamo gli albumi con 30 grammi di zucchero;
zuccheriamo con i 100 grammi di zucchero rimasti la farina di pistacchi;
incorporiamo gli albumi delicatamente dal basso verso l'alto;
aggiungiamoci un pò di granella di pistacchi e disponiamo sulla placca da forno rivestita di carta forno;
stendiamola e inforniamo a 170° per 15 minuti;
tagliamola a strisce;
frulliamo e setacciamo l'anguria;
uniamo amido e zucchero e mettiamola sul fuoco per addensarla;
uniamo del colorante rosso;
lasciamola in frigo per 10 minuti;
aggiungiamoci cioccolato e canditi;
rivestiamo uno stampo a cerchio con le strisce di meringa lungo la circonferenza e riempiamo con la crema di anguria;
lasciamo in freezer per circa un'ora;
tagliamola a spicchi e serviamo.
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