lunedì 16 settembre 2013

LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA RAGU' NELLE TAGLIATELLE - ANDREA MAINARDI - 16\09\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del ragù nelle tagliatelle nella prova a specchio tra Andrea Mainardi e Alessandra Spisni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


lavorazione:
In una ciotola mettiamo 300 gr di farina, 3 uova ed impastiamo. Stendiamo la sfoglia utilizzando la macchinetta (Alessandra è costretta a farlo: è sconvolta, il suo Luiso grida vendetta). In un bicchiere mettiamo il ragù classico alla bolognese, aggiungiamo due cucchiai di pane grattugiato e frulliamo ad immersione, trasferiamo in un sacco a poche e facciamo col composto delle striscioline sulle sfoglie. Chiudiamo mettendo sopra un’altra sfoglia, col tagliapasta ricaviamo le tagliatelle ripiene e le cuociamo in acqua bollente e salata. Le scoliamo e le condiamo con l’olio e erbette tritate. Serviamo spolverando di parmigiano. 

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