DETTO FATTO - RICETTA SALMONE SCOTTATO CON SCAROLA - MATTEO TORRETTA - 26\09\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del salmone scottato con scarola con Matteo Torretta di detto fatto?la proviamo?

cosa ci occorre:


lavorazione:
eliminiamo la lisca e ricaviamo 4 tranci;
saliamoli e scottiamoli in padella con dell'olio;
giriamoli da entrambi i lati;
inforniamoli 4 minuti;
frulliamo le olive;
mettiamole in padella con olio, acciuga, peperoncino, aglio in camicia e scarola;
lasciamo insaporire 3 minuti;
intanto prepariamo la salsa che sarà un' emulsione di olio e aceto balsamico;
in una ciotola di vetro mettiamo sale, aceto balsamico e olio;
emulsioniamo;
componiamo il piatto mettendo un cucchiaio di scarola con un coppapasta, eliminiamolo e mettiamo i filetti di salmone sovrapposti;
terminiamo con la salsa e serviamo.
 
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