LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA INVOLTINI DI MANZO AL CACIOCAVALLO - ANDREA RIBALDONE - 12\09\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli involtini di manzo al caciocavallo con Andrea Ribaldone  de la prova del cuoco?la proviamo?








lavorazione:


Tagliamo a fettine la fesa di manzo e le battiamo col batticarne (che prima bagniamo nell’acqua), mettiamo sopra ad ogni fetta dei pezzetti di caciocavallo (o altri tipi di formaggio d’alpeggio a piacere), chiudiamo le fette ad involtino chiudendo anche i lati in modo che il formaggio non fuoriesca in cottura e li fissiamo con gli stuzzicadenti. Cuociamo gli involtini in padella antiaderente con un goccio di olio extravergine e un pochino di acqua. Prepariamo la salsa mettendo nel frullatore un pomodoro tagliato grossolanamente a pezzi, un pezzo di cipolla rossa tagliata a dadini, un pezzo di cetriolo, olio extravergine, sale, un pizzico di aceto e frulliamo tutto. Sbollentiamo poi la cipolla in acqua a cui abbiamo unito l’aceto di lamponi, mettiamo dentro gli altri pomodori e cetrioli tagliati a pezzi. Serviamo mettendo alla base la salsa fatta, sopra pomodori e cetrioli, gli involtini e guarniamo con rucola e un goccio di olio.
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