DETTO FATTO - RICETTA CAVATELLI AL POMODORO - FABIO FRANCESCO PISANI - 20\09\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cavatelli al pomodoro con Fabio Francesco Pisani  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:

(per i cavatelli)
300 grammi di semola
160 ml d'acqua

 
lavorazione:

impasstiamo semola ed acqua;
lasciamo riposare avvolta nella pellicola per 15 minuti;
formiamo dei salamini, ricaviamone dei quadrucci e trasciniamo sul palmo della mano con il pollice;
cuociamoli in acqua salata;
su una teglia rivestita di carta forno adagiamo i pomodorini a metà;
prepariamo il loro condimento metttendo in una ciotola pan grattato, pecorino romano, menta, prezzzemolo, basilico e spolveriamoli;
un filo d'olio e mandiamoli in forno 10 minuti;
mixiamo un pomodoro0 e lasciamolo 10 minuti in un colino per ricavare l'acqua di vegetazione;
in padella soffriggiamo olio e cipollotto;
aggiungiamo l'acqua di vegetazione;
versiamoci i cavatelli per ultimare la cottura;
aggiungiamo i pomodorini al forno, l'origano, la buccia del limone grattugiata, un pò d'acquya di cottura, olio e basilico.
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