RICETTA RIGATONI CON ZUCCA, BROCCOLI E SALSA AI FORMAGGI - LA PROVA DEL CUOCO - 6\11\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei rigatoni con zucca, broccoli e salsa ai formaggi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


300 g di rigatoni
500 g di zucca
1 broccolo romanesco
100 g di latte
100 g di Zola dolce
100 g di Taleggio
100 g di Grana
4 cucchiai di semi di zucca decorticati
2 foglie di alloro
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di olio evo
sale

lavorazione:


Cuocere i broccoli con i rigatoni in acqua bollente e salata;
Massaggiare la zucca con un po’ di olio evo;
Mettere su carta stagnola e carta da forno bagnata e strizzata la zucca e chiudere per bene;
Inserire uno spiedino di legno e cuocere a 190°C per 1 ora (quando è grande) e quando si può staccare lo stecchino senza attrito è cotta;
Togliere la bucce e privare dei semi la zucca;
Scaldare del latte e far raggiungere il punto d’ebollizione;
Unire il latte caldo ai formaggi tagliati e i semi di zucca e poi frullare ad immersione;
In una padella mettere un po’ di zucca e poi mantecare la pasta scolata con i broccoli, aggiungedo anche un po’ d’acqua di cottura;
Aggiungere la fonduta e poi mescolare per bene;
Terminare con un po’ di semi di zucca il piatto;

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