RICETTA SPALLA DI MAIALE CON CECI - LA PROVA DEL CUOCO - 21\11\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della spalla di maiale con ceci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

500 grammi dispalla di maiale con cotenna
300 grammi di ceci secchi
uno spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
2 carote
alloro
rosmarino
olio evo
sale

lavorazione:
rosoliamo la carne in padella con dell'olio;
 sfumiamo col vino e saliamo;
lasciamo cuocere 2 ore a fiamma bassa;
cuociamo 40 minuti i ceci in acqua e sale dopo averli tenuti a bagno tutta la notte;
facciamo delle palline con le carote ed aggiungiamole ai ceci;
una parte di ceci li scoliamo croccanti mentre la restante parte la frulliamo con acqua e un goccio d'olio;
scaldiamo l' olio con aglio, alloro e rosmarino ed uniamo alla crema di ceci;
serviamo la carne sul letto di crema e contorno di ceci croccanti.
 

 

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