RICETTA PESCE IN CROSTA DI SALE - GIANFRANCO PASCUCCI - 18\10\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del pesce in crosta di sale con Gianfranco Pascucci de la prova del cuoco?la proviamo?

cosa ci occorre:

250 g ombrine (pesce a carne bianca come orate e dentici)
750 g di sale (450 g di sale grosso e 250 g di sale fino)
150 di albumi
erbe aromatiche (timo, melissa, origano )
pepe rosa
pepe
buccia di arancia
buccia di limone
lavorazione:


Mischiare i due sali e poi aggiungerci dell’origano, melissa, timo, pepe rosa, pepe, buccia di limone e arancia;
Unire il sale con gli albumi montati;
Adagiare in una teglia da forno, carta da forno, il sale, il pesce e di nuovo sale;
Cuocere per 20-30 minuti a 180°C; PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
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