DETTO FATTO - RICETTA CANNOLO SALATO RIPIENO DI MELANZANA - MAURIZIO E ANDREA DI MASTERCHEF - 22\10\2013

Ricetta cannolo salato ripieno di melanzana con Maurizio e Andrea di Masterchef ospiti della Balivo a Detto Fatto, Rai 2, 22 ottobre 2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del cannolo salato ripieno di melanzana con Maurizio e Andrea di Masterchef di detto fatto? La proviamo?

cosa ci occorre:

(per i cannoli)
150 grammi di farina
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaino di cacao amaro
un cucchiaino di caffè
70 ml di vino bianco
(per il ripieno)
2 melanzane nere
200 grammi di pomodorini ciliegino
2 limoni
scalogno
ricotta salata
menta
aglio
prezzemolo
pepe
pistacchi
burro 
olio
sale

lavorazione:
lavoriamo tutti insieme gli ingredienti per i cannoli fino ad ottenere un bel panetto;
stendiamo col matterello in una sfoglia;
ricaviamo dei dischi;
arrotoliamolo su un cilindro;
inforniamoli a 200° per 15 minuti;
cuociamo i pomodori con lo scalogno e la scorza di limone;
frulliamoli con un pezzetto di burro;
cuociamo le melanzane con aglio e prezzemolo; 
frulliamo le melanzane;
inseriamo nella sacca a pochè il composto di melanzane;
riempiamo i cannoli;
frulliamo olio, menta, sale e pepe;
impiattiamo con una cucchiaiata di salsa, il cannolo, la granella di pistacchi, la ricotta salata e l'olio alla menta.




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