RICETTA TORTA RED VELVET - DOLCI DOPO IL TIGGI' - 1\12\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della  torta red velvet  del nuovo programma di Antonella Clerici "dolci dopo il tiggì?la proviamo?






cosa ci occorre:

Ingredienti per l'impasto
Farina 00
450 gr


Burro
200 gr


Zucchero
280 gr


Uova
3


Colorante Rosso
q.b.


Barbabietola
80 gr di purea


Yogurt
125 gr


Aceto Di Mele
1 cucchiaio



Bicarbonato
1 cucchiaino


Cacao Amaro
30 gr


Lievito Per Dolci
mezzo bustina


Sale
q.b.







Ingredienti per la farcia
Burro
350 gr


Panna
4 cucchiai


Zucchero A Velo
125 gr


Succo Di Limone
q.b.



Cannella
q.b.


Formaggio Spalmabile
300 gr




Preparazione:

Per l'impasto di base della red velvet:

Mescolare la farina con il cacao, n pizzico di sale, il lievito, il bicarbonato; montare a spuma il burro con lo zucchero, incorporare le uova una per volta, lo yogurt e l'aceto di mele, la urea di barbabietola cotta e il colorante alimentare. A questo composto unire la farina setacciata con tutti gli altri ingredienti mescolando fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Dividere l'impasto ottenuto in tre tortiere imburrate e infarinate dello stesso diametro, 20cm, e infornare a 170° (forno statico) per circa 25-30 minuti.

Per la farcia:

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una mousse, a questa incorporare la panna fresca (per dolci, non montata) e il formaggio spalmabile fino ad amalgamarlo completamente; al composto ottenuto unire ancora qualche goccia di succo di limone e un pochino di cannella in polvere.

Composizione della Torta Red Velvet:

Una volta che gli impasti di base sono cotti farli raffreddare e sformarli, quindi tagliarli tutti a metà orizzontalmente così da poter realizzare più strati; farcire ogni strato con la crema al formaggio, poi appoggiare una sull'altra le tre torte farcendole anche tra di loro.

Una volta che la torta è assemblata, rivestirla completamente con la crema al formaggio, stendendola con la spatola. Completare la Torta Red Velvet con ciliegine candite e ciuffi di crema al formaggio.

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