RICETTA INSALATA RICCA DI CAPODANNO - LA PROVA DEL CUOCO - 30\12\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'insalata ricca di capodanno  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

1/2 kg di calamari
2 crespi di radicchio
12 gamberi
100 g di pinoli
100 g di uvetta
aceto di mele qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb
Tagliare il radicchio finemente ed unire insieme al calamari cotti, pinoli e uvetta;
In un tegame a vapore, cuocere il gambero rosso, pulito e privato dal carapace;
In un’altra padella con un filo d’olio aggiungere il resto del calamaro per creare una decorazione;
In una coppa mettere i gamberoni, privato del filo nero (intestino), e l’insalata condita con il calamaro da decorazione e quello ad anelli;

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