RICETTA RISOTTO CON ZAFFERANO E PRALINE DI ZAMPONE CON INSALATINA- LA PROVA DEL CUOCO - 16\12\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto con zafferano e praline di zampone con insalatina  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

 cotechino, zafferano, finocchio, funghi porcino secchi

lavorazione:


Tagliare lo scalogno e poi tostare il risotto, aggiungendo lo zafferano;
Sfumare poi con il vino bianco;
Ammollare i funghi secchi in acqua calda;
Preparare un’insalata di finocchietto con l’arancia;
Friggere il cotechino passato nella pastella fatta con la farina integrale;

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