RICETTA CROSTATINE MERINGATE AI MANDARINI

Buona domenica ai miei lettori, oggi vi propongo un dolce un pò più elaborato, armiamoci di tempo e pazienza e mettiamoci al
lavoro!


cosa ci occorre :

(per la frolla)
500 grammi di farina 00
250 grammi di margarina vegetale morbida
2 uova
100 grammi di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un limone 


passiamo alla lavorazione:

VIDEO

(prepariamo la frolla)

1. Setacciamo la farina e la disponiamo a fontana sul nostro piano da lavoro ponendo al centro lo zucchero, i tuorli, la buccia del limone grattuggiata e la bustina di vanillina e cominciamo a miscelare tutto il composto che abbiamo disposto al centro, quindi senza incorporare la farina; 
2. inseriamo la margarina ben sciolta e cominciamo a prendere la farina incorporandola all'impasto. La frolla non va lavorata molto, quindi quando avremo formato un bel panetto lo ricopriamo con della pellicola e lo lasceremo riposare in frigo per almeno 2 ore (questo è necessario per rendere frollosa la pasta). 
3. Trascorso il tempo di riposo prendiamo il panetto e lo stendiamo con il matterello in una sfoglia piuttosto spessa;
4. rivestiamo il nostro stampo adagiandovi la sfoglia e livelliamo bene fin sui bordi;
5. eliminiamo la parte in eccesso e teniamola da parte;              per la farcitura:  12 mandarini, due noci di burro, 4 cucchiai di zucchero, una spruzzata di brandy;
6. mettiamo a caramellare sul fuoco lo zucchero con il burro, quando è ben caramellato buttiamo i mandarini a spicchi, per giusto 2 minuti;
7. togliamo dal fuoco e sfumiamo con il brandy;
8. lasciamo che raffreddino;
9. prepariamo la meringa per cui ci occorreranno 120 grammi di albumi, 225 grammi di zucchero semolato ed un cucchiaio di aceto bianco;
10. montiamo gli albumi;
11. incorporiamo lo zucchero e continuiamo a lavorare con le fruste;
12. infine inseriamo l'aceto e montiamo fin quando il composto non scriverà;
13. adesso andiamo a preparare le crostatine disponendo i mandarini che intanto si saranno raffreddati, e ricopriamo la nostra crostata con la meringa a cucchiaiate;
14. adesso sono pronte per essere infornate a 180° ET VOILA'   PER ALTRE RICETTE CLICCATE QUI