RICETTA ERBAZZONE REGGIANO - LA PROVA DEL CUOCO - 18\1\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'erbazzone reggiano de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:




1 kg tra spinaci e bietole, 1 mazzo di cipollotti con il gambo, 100 gr di pancetta tritata finemente, aglio, 100 gr di grana, 350 gr di farina, 50 gr di strutto, acqua tiepida, sale e pepe.

La ricetta: rosolate la pancetta, l'aglio e il cipollotto a pezzi. Lessate gli spinaci e le bietole, strizzatele e conditele con formaggio, sale e pepe. Preparate l'impasto con farina, strutto e acqua, lasciate riposare per 30 minuti, dividetela in due parti e fate due sfoglie. In una teglia mettete la prima sfoglia, il ripieno delle erbe e della pancetta, coprite con l'altra sfoglia e infornate a 200° per 20 minuti.

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