RICETTA SFORMATO DI SEMOLINO - LA PROVA DEL CUOCO - 15\1\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dello sformato di semolino  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:



1 l di latte fresco
200 g di semolino
200 g di prosciutto cotto
160 g di burro
4 uova
100 g
PREPARAZIONE
Scaldare il latte ed aggiungere poi il burro e poi un pizzico di sale;
Versare a pioggia il semolino e mescolare con un mestolo di legno o una frusta e cuocere per 10 minuti;
Nel frattempo, preparare un sughino: mettere in padella con un po’ d’olio ed acqua la cipolla tagliata;
Aggiungere poi il macinato in padella e cuocere per bene per 10 minuti;
Dopo aver fatto rosolare, sfumare con vino bianco e poi aggiungere la salvia ed il concentrato di pomodoro;
Unire il parmigiano con il semolino (non troppo freddo e né troppo caldo), girare e poi aggiungere le uova una per volta e girare il composto per amalgamare per bene;
Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti ed un pizzico di sale e pepe;
In una teglia da forno, ben imburrata,ed aggiungere poi un coppapasta tondo al centro, anch’esso imburrato e con panatura;
Aggiungere il composto di semolino;
Cuocere al forno a 180°C per 40 minuti;
Una volta cotto e leggermente raffreddato, mettere al centro il ragù;

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