RICETTA PIZZA CAPRICCIOSA - LA PROVA DEL CUOCO - 28\1\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della pizza capricciosa  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:



uovo sodo
prosciutto crudo
carciofo
farina di farro bianco
65% di acqua
lievito in polvere
PREPARAZIONE
Unire la farina di farro con il lievito di birra in polvere ed aggiungere il 65% di acqua;
Allargare bene l’impasto ed aggiungere al centro il sale;
Richiudere la pasta e continuare a lavorare;
Impastare sul banco l’impasto e quando è asciutto lasciar lievitare per 24 ore;
Aggiungere sulla pasta stesa nella teglia il pelato e cuocere in forno altissimo prima sotto e a metà cottura la porto sopra;
Preparare la pizza margherita ed aggiungere a metà cottura la mozzarella e le olive e riportare in forno;
Terminare il condimento con il carciofino, un po’ di erba cipollina ed i funghi saltati in padella e prosciutto crudo;
Grattugiare un po’ d’uovo sopra ed aggiungere un po’ di prezzemolo;

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