RICETTA RISOTTO AI CARCIOFI - DETTO FATTO - 3\12\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto ai carciofi di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:
100 G DI RISO CARNAROLI
2 L DI BRODO VEGETALE
2 CARCIOFI CON LE SPINE
50 G DI OLIVE NERE TAGGIASCHE
100 G DI FORMAGGIO RAGUSANO
50 G DI BURRO
UN DENTE D' AGLIO
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
TIMO, SALE E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

1.pulire i carciofi.Tagliare le spine
2.eliminare le foglie più dure e lasciare solo quelle tenere
3.tenere circa 5 cm di gambo ma pelarlo perchè la parte esterna è amara
4.tagliarli a spicchi
5.intanto preparare il brodo di carciofi facendo bollire le foglie di scarto in acqua
6.fare rosolare gli spicchi di carciofo con olio, aglio e un rametto di timo
7.tostare il riso: sfumare con il vino bianco
8.togliere il timo e lo spicchio d’aglio
9.aggiungere il riso
10.Unire poco alla volta il brodo di carciofi ottenuto facendo bollire le foglie di scarto e cuocere
11.denocciolare le olive
12.grattugiare il formaggio ragusano
13.mantecare il riso con burro, olio, timo e ragusano
14.aggiungere le olive e del timo fresco sfogliato
15.tagliare il ragusano a scaglie
16.impiattare con le scaglie di ragusano e il timo fresco

lavorazione:

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