RICETTA TORTELLI DI ERBETTA ALLA PARMIGIANA - LA PROVA DEL CUOCO - 7\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tortelli di erbetta alla parmigiana de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
Per la pasta:
400 g di farina
2 uova
8 tuorli
Per la farcia:
400 g di ricotta mista
1 mazzo di erbette (bietoline)
100 g di formaggio grana
noce moscata q.b.
sale q.b.
Per condire:
burro chiarificato q.b.
formaggio grana q.b.
Procedimento
Separare le foglie dell’erbetta dalle coste, lavarle e cuocerle in abbondante acqua salata. Raffreddare con acqua e ghiaccio quindi tritare al coltello molto finemente. Unire i restanti ingredienti e mescolare bene. Impastare la farina con le uova e i tuorli, stendere la sfoglia, ricavare dei rettangoli (4 per 4), farcirli con il composto precedentemente ottenuto e formare i tortelli.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con il burro chiarificato e abbondante grana.

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