RICETTA BURGER VERDE, PATATE VIOLA E LAMPASCIONI ROSSI - LA PROVA DEL CUOCO - 21\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del burger verde, patate viola e lampascioni rossi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
50 g di fave decorticate
50 g di piselli novelli
10 g di pomodorini
100 g di zucchine
2 carote
50 g di punte di asparagi
50 g di fagiolini
100 g di carciofini
100 g di pane casereccio
30 g di crema di patate
sale e pepe
olio evo
Per le chips di patate viola:


2 patate viola
olio extravergine di oliva qb
Per la crema di lampascioni:

10 g di lampascioni
zucchero
10 g di aceto di vino rosso
menta fresca qb
olio evo
sale e pepe
Inoltre:

100 g di pampanella fresca oppure 100 g di yogurt acido
PREPARAZIONE
Bagnare il pane leggermente e sbriciolarlo in una ciotola;
Unire gli asparagi, i pomodorini tagliati, patate affumicata e frullata;
Aggiungere i piselli appena sbollentate e passati in acqua e ghiaccio, le fave, i carciofi tagliati fini e zucchina grattugiata;
Mescolare il tutto per bene;
Scottare i lampascioni e curarlo in acqua;
Pestare con l’aceto di vino rosso, sale, menta, zucchero e olio;
Realizzare un burger con un coppapasta e cuocere in padella;
Tagliare le patate e poi friggerle in olio caldo;
Servire sul piatto con lo yogurt, l’hamburger, i lampascioni, le carote tagliate a julienne e messe in acqua e ghiaccio e le chips;

div class="gv-placement-sp" id="gv_target_6046836613800148851520177">

VIDEO

 PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI