RICETTA ORATA IN CREMA DI BUFALA - DETTO FATTO - 7\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'orata in crema di bufala  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


4 FILETTI D’ORATA DA 200 G L'UNO

4 MOZZARELLE DI BUFALA DA 150 G L'UNA

4 CEDRI

400 G DI POMODORI PACHINO

6 CIPOLLOTTI

10 FETTE DI PANCARRÈ

200 G DI BASILICO

UN MAZZO DI PREZZEMOLO

400 G DI LATTE

400 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE E PEPE Q.B.

1.tagliare il cipollotto

2.metterlo a bagno nel latte

(per renderlo meno acido e più digeribile)

3.ricavare dall'orata dei cubi da circa 4 cm l’uno

4.salarli e peparli leggermente

5.in una padella scottarli dalla parte della pelle

6.tagliare i pomodori Pachino a metà

7.abbrustolirli dalla parte della polpa

8.frullare la mozzarella di bufala con olio, sale e pepe

9.passare il pancarrè in padella per farlo insaporire

10.mettere il pancarrè nel frullatore

11.tritare il prezzemolo e parte del cedro

12.aggiungere il prezzemolo e il cedro tritati nel pangrattato

13.togliere il cipollotto dal latte e tagliarlo a fette

14.tagliare il cedro a spicchi

15.alternare nel piatto l'orata e i pomodori

16.versare la crema di bufala

17.guarnire con basilico

18.aggiungere il cipollotto

19.terminare con la panure aromatizzata

lavorazione:

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