RICETTA TAGLIOLINI CON PESTO DI RUCOLA E ANACARDI - LA PROVA DEL CUOCO - 22\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tagliolini con pesto di rucola e anacardi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
500 g di tagliolini freschi
200 g di rucola selvatica
150 g di pane di grano duro
70 g di anacardi al naturale
40 ml di olio evo
2 limoni non trattati
1 acciuga sott’olio
1 foglia di alloro
sale e pepe
PREPARAZIONE
In un contenitore da mixer ad immersione mettere gli anacardi, il succo del limone, olio extravergine di oliva;
Bagnare con il resto del limone il pane ed unire anche questo nel contenitore;
Condire con un pizzico di pepe, un acciuga e poco grana;
Frullare il tutto per bene fino ad ottenere una crema, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura della pasta;
Incorporare la rucola e frullare ancora;
Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
Scolare la pasta, recuperando un po’ di acqua di cottura, e poi condire la pasta con la salsa;

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