mercoledì 15 aprile 2015

RICETTA BUDINO AL TE' - DETTO FATTO - 15\4\2015


Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del budino al tè di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:



INGREDIENTI PER IL BUDINO AL TÈ

250 G DI LATTE

50 G DI PANNA

UN UOVO

50 G DI ZUCCHERO

UNA BUSTINA DI TÈ GIÀ UTILIZZATO

1.portare a bollore il latte e la panna

2.lasciare in infusione una bustina di tè già utilizzato

(Per circa 3')

3.filtrare

4.sbattere velocemente l'uovo, lo zucchero e il sale

5.versare l'uovo sbattuto sul latte e la panna al tè

6.versare il composto in stampi di silicone

7.cuocere a bagno maria 150° gradi per 50 minuti circa

8.una volta cotto far raffreddare in frigo

INGREDIENTI PER IL CREMOSO DI CIOCCOLATO AL TÈ

120 G DI PANNA

50 G DI ZUCCHERO

UNA BUSTINA DI TÈ GIÀ UTILIZZATO

125 G DI CIOCCOLATO AL LATTE

5 G DI COLLA DI PESCE

250 G DI PANNA DA MONTARE

9.frullare lo zucchero con il tè

10.unirlo alla panna e scaldare

11. aggiungere la colla di pesce già sciolta

12.versare sul cioccolato a scaglie e creare un' emulsione

13.con il frullatore ad immersione aggiungere la panna

14.lasciar riposare in frigo con pellicola a contatto.

Più riposa più rimane denso, che è il vero segreto del cremoso.

INGREDIENTI PER LE CIALDINE DI CROCCANTE AL MUESLI E TÈ

200 G DI ZUCCHERO

50 G DI MUESLI

UNA BUSTINA DI TÈ GIÀ UTILIZZATO

15.in un pentolino caramellare lo zucchero

16.unire i muesli al caramello e mescolare

17.trasferire il composto del croccante su un foglio di carta da forno unto d’olio

18.spolverarci sopra il tè sbriciolato

19.coprirlo con un altro foglio unto d’olio

20.stenderlo con un matterello fino a ottenere una cialda lunga e molto sottile

21.Lasciare raffreddare il croccante finché si sarà rassodato completamente

22.spezzarlo in 4 parti

23.adagiare il cremoso sul piatto, metterci il budino sopra e decorare con la cialdina
lavorazione:

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