RICETTA MUFFIN ALLA FRUTTA - DETTO FATTO - 11\11\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei muffin alla frutta di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


100 G DI SCARTO DELLA CENTRIFUGA (MELA, PERA E CAROTA)

200 G DI FARINA 00
100 G DI ZUCCHERO
10 G DI LIEVITO PER DOLCI
3 UOVA
100 G DI OLIO D'OLIVA
100 G DI ACQUA
UN PIZZICO DI SALE

1.con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero e il sale
2.aggiungere a filo l'acqua e l'olio
3.setacciare la farina e il lievito
4.unire farina e lievito setacciati alla massa
5.unire gli scarti della centrifuga
6.imburrare e infarinare gli stampini
7.mettere l'impasto negli stampini
8.infornare per 20' circa a 180°

INGREDIENTI PER LE BUCCE CROCCANTI
150 G DI BUCCE DI CAROTE, MELE, PERE
200 G DI FARINA 00
10 CUBETTI DI GHIACCIO
50 G DI ZUCCHERO A VELO
200 G DI ACQUA FRIZZANTE
UNA BOTTIGLIA DI OLIO D'OLIVA
UN LIMONE

9.conservare le bucce in acqua e poche gocce di limone
10.Preparare la pastella per la frittura. Unire alla farina lo zucchero a velo
11.mescolare con l'acqua frizzante
12.aggiungere il ghiaccio
13.scolare le bucce e unirle alla pastella
14.friggere in olio d'oliva ad una temperatura di 185°
(Metodo della nonna: inserire nell'olio uno stuzzicadente. Quando l'olio fa delle bolle intorno vuol dire che è arrivato alla temperatura giusta).

INGREDIENTI PER LO ZUCCHERO BOLLATO
150 G DI ZUCCHERO
50 G DI ALCOL PER LIQUORI
20 G DI SCARTO DELLA CENTRIFUGA (MELA, PERA E CAROTA)

15.sciogliere lo zucchero fino a che non arrivi ad un colore giallino
16.stropicciare con le mani un foglio di carta da forno creando una palla e distendendola
17.bagnare il foglio di carta da forno con alcol
18.versarci sopra il caramello inserendo lo scarto della centrifuga in modo da intrappolarlo nello zucchero


19.lasciare raffreddare

lavorazione:

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