Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della torta della nonna del nuovo programma di Antonella Clerici "dolci dopo il tiggì?la proviamo?
cosa ci occorre:
Per l’ impasto: 360 g di burro, 220 g di zucchero a velo, 100 g di tuorli, scorza di 1 limone, mezza bacca di vaniglia, 400 g di farina 0, 100 g di farina di mandorle
Per la crema: 400 g di latte, 160 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 40 g di farina 0, 4 tuorli, 1 bacca di vaniglia, un pizzico di sale
Per decorare: zucchero a velo, 100 g di pinoli
Preparazione
Nella ciotola lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
Aggiungiamo i tuorli d’uovo e la polpa di vaniglia, lavoriamo un po’.
Aggiungiamo la farina 0 e la farina di manorle, poi scorza di limone grattuggiata sottilissimo.
Completiamo l’impasto e avvolgiamo nella pellicola il panetto. Lasciamo in un posto fresco per mezz’ora o mettiamo in frigo se dobbiamo utilizzarla anche il giorno dopo.
Stendiamo l’impasto non troppo sottile col mattarello con l’aiuto di un pochino di farina.
Foderiamo la teglia da crostata, eliminiamo l’eccesso di pasta.
Adagiamo sopra una teglia leggermente più piccola per evitare i fagioli secchi.
Mettiamo in forno per 10 minuti a 180° C.
Prepariamo adesso la crema.
Scaldiamo il latte con la polpa di vaniglia e il pizzico di sale.
Nella ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo farina 0 e amido di mais setacciati mentre continuiamo a lavorare con la frusta a mano.
Aggiungiamo un po’ alla volta il latte nella ciotola mescolando sempre. Versiamo il tutto nella pentola e facciamo rassodare mescolando e a fiamma bassa. Quando fa le bolle la crema è pronta.
Versiamo la crema nel guscio di frolla.
Mettiamo in forno a 180° C per 25 minuti.
Tostiamo in padella i pinoli.
Completiamo la torta con i pinoli e zucchero a velo.
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