sabato 15 novembre 2014

RICETTA CALZONCELLI RIPIENI - LA PROVA DEL CUOCO - 15\11\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei calzoncelli ripieni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Ingredienti per l'impasto

Farina 0
200 gr


Farina Di Grano Duro
100 gr


Preparato Per Purè
50 gr


Lievito Di Birra
20 gr



Acqua
300 gr


Sale
q.b.






Ingredienti per il primo ripieno
Ricotta Di Pecora
100 gr


Prosciutto Cotto
100 gr


Grana
2 cucchiai






Ingredienti per il secondo ripieno
Scarola
200 gr


Provola
120 gr


Uvetta
70 gr


Ipinoli
70 gr



Cipolla
60 gr


Olio Extravergine D'oliva
q.b.





Ingredienti per il terzo ripieno
Mozzarella
1

Pomodorini
100 gr


Grana
2 cucchiai




Preparazione:

Per la pasta:

Mescolare le due farine con il preparato per purè, il lievito sciolto in un pochino di acqua, il sale e il resto dell'acqua. Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto perfettamente omogeneo, poi formare una palla e farla lievitare per almeno un'ora.

Una volta che l'impasto è lievitato stenderlo ad uno spessore di 1cm.

Per i calzoncelli alla scarola:

In una padella far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio, quando è dorata mettervi la scarola lavata e tagliuzzata, quindi farla cuocere. Quando questa verdura è cotta mescolarla con la provola a cubetti, i pinoli e l'uvetta.

Per i calzoncelli alla ricotta:

mescolare la ricotta con il grana grattugiato e il prosciutto cotto tritato grossolanamente.

Per i calzoncelli alla mozzarella:

Tagliare a cubettini la mozzarella, tagliare a spicchi i pomodorini e grattugiare il grana, mescolare i tre ingredienti.

Comporre i Calzoncelli ripieni:

Ritagliare dall'impasto dei dischi del diametro di circa 8/10cm, al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di ripieno, chiudere ogni disco a metà formando una mezzaluna (premere bene lungo i bordi). Distribuire i calzoncelli ripieni su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli a 200° per circa 10 minuti.


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