RICETTA BAVETTE CON PESTO DI CICORIA E PEPERONCINO CANDITO E SGOMBRO CON INSALATA DI PUNTARELLE E POMPELMO ROSA - LA PROVA DEL CUOCO - 13\11\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle bavette con pesto di cicoria e peperoncino candito e sgombro con insalata di puntarelle  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 
  sgombri, burrata, peperoncini freschi, pompelmo rosa, puntarelle, cicoria
  In un pentolino mettere 2 cucchiai di zucchero, buccia di limone e succo di limone con un po’ d’acqua;
  Caramellare il peperoncino;
  Cuocere in acqua bollente e salata le bavette;
  Fare il pesto per le bavette e pulire la cicoria e frullarla con un po’ d’olio, sale, grana e basilico;
  Condire le bavette con il pesto e la burrata;
  Sbucciare il pompelmo e metterlo in padella con l’acqua (5 bicchieri), buccia di limone, salvia, rosmarino, un 1 bicchiere di aceto bianco, sale e cuocere lo sgombro velocemente per 3 minuti dalla parte della pelle;
  Dopo 3 minuti, spegnere, e lasciare in acqua;

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