RICETTA CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E PORCINI E PESCE CON BIETOLINE - LA PROVA DEL CUOCO - 18\11\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei conchiglioni ripieni di ricotta e porcini e pesce con bietoline  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

filetto di spigola, porcino, conchiglioni, ricotta di bufala, friarielli, bietoline
Cuocere i conchiglioni in acqua bollente e salata;
Mescolare la ricotta di bufala con sale, basilico, pepe e grana grattugiato;
In padella, ar andare i funghi porcini, con il gambo tagliato a cubetti;
Unire i funghi con la ricotta e farcire i conchiglioni;
Preparare una salsa con burro, farina ed emulsionare con latte e grana;
Utilizzare questa salsa besciamella per far andare al forno;
Mettere in forno a gratinare con il grana;
In un altro tegame, mettere le bietoline lavata in un pezzo d’alluminio e farla stufare con sale, olio, uvetta e pinoli e coprire con un’altra stagnola;
Cuocere il pesce in millesfoglie alternando con gli spinaci;

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