RICETTA PACCHERI SU CREMA DI PISELLI SPADELLATI CON CALAMARO E BOTTARGA E PARMIGIANA DI CARCIOFI CON PROVOLA - LA PROVA DEL CUOCO - 19\11\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei paccheri su crema di piselli spadellati con calamaro e bottarga e parmigiana di carciofi con provola de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

paccheri, carciofi, calamaro, provola, bottarga e piselli
Unire un uovo intero con il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale;
Sbollentare i carciofi puliti e poi realizzare a strati la parmigiana friggendoli in abbondante olio dopo averli passati in farina e uova;
Preparare una salsa di pomodoro con il basilico;
Montare la parmigiana;
Tagliare il calamaro e realizzare dei tagli, così da scottare in padella con scorza di limone e mantecare con i paccheri cotti in acqua bollente e salata;
Preparare una crema di piselli e servire i paccheri;

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