RICETTA PIZZA AI FIORI DI ZUCCA - DETTO FATTO - 29\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della pizza ai fiori di zucca  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


INGRENDIENTI PER L'IMPASTO

250 G DI FARINA 00

125 ML DI ACQUA

UN PIZZICO DI SALE

UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

1.versare nella ciotola l'acqua a temperatura ambiente

2.unire 3 g di lievito di birra

3.aggiungere l'olio extravergine di oliva

4.aggiungere la farina fino a comporre un composto cremoso

5.aggiungere il sale

6.continuare a miscelare gradualmente la farina fino a che non finisce

7.coprire con un canovaccio o pellicola e lasciare riposare per 8 ore

8.stendere l'impasto fino a formare un disco

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

3 G DI LIEVITO

180 G DI RICOTTA

10 FIORI DI ZUCCA

8O G DI PROVOLA

80 G DI SALAME DOLCE

BASILICO, SALE E PEPE Q.B.

9.condire la ricotta con sale e pepe

10.inserire la ricotta in un sac à poche e riempire il bordo della pizza, richiudendolo

11.aggiungere i fiori di zucca

12.spalmare la ricotta anche nel mezzo della pizza come fosse salsa di pomodoro

13.aggiungere provola, salame, pepe, basilico e altri fiori di zucca

14.sul bordo del cornicione spalmare l'emulsione di acqua e olio

(Tre quarti di olio e un quarto di acqua)

15.cuocere tutto a 200° per circa 20' in forno preriscaldato

16.a fine cottura guarnire con i restanti fiori di zucca aprendoli bene con le mani e del basilico

lavorazione:

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