RICETTA GRANFRITTO - LA PROVA DEL CUOCO - 29\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del granfritto  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


Per la pastella spumosa per triglie e calamari:
240 g di farina bianca 00
60 g di vodka
sale qb
4 g di lievito chimico
60 g di fecola di patate

Per la pastella croccante per cozze, gamberetti e fiori di zucca:
50 g di albume
100 g di farina 00
100 g di birra fredda
100 g di olio evo
PREPARAZIONE
Preparare la pastella spumosa e mischiare il tutto insieme;
Pulire i calamaretti e passarle nella pastella;
Friggere in olio caldo e poi far scolare su carta assorbente;
L’altra pastella farla per i gamberetti ed i fiori di zucca;
Terminare con un po’ di sale e timo;

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