RICETTA PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE- DETTO FATTO - 20\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della pasta e fagioli con le cozze  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


300 G DI FAGIOLI CANNELLINI SECCHI

UN KG DI COZZE

240 G DI PASTA CORTA

UN GAMBO DI SEDANO

UNA CAROTA

DUE TESTE D'AGLIO

UNA CIPOLLA BIONDA

UN CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

UN MAZZETTO DI ERBETTE

200 G DI PANE GRATTUGIATO

LA SCORZA DI UN LIMONE

PREZZEMOLO E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

1. Mettere a bagno i fagioli secchi 24 ore prima in acqua fredda

2. Cuocere i fagioli in acqua salata per 2 ore finché non diventano morbidi

3. In una padella soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla

4. aggiungere il concentrato di pomodoro e una parte di fagioli

5. intanto frullare la restante parte e aggiungerla in padella

(Perchè servirà a dare cremosità al piatto. L'altra metà invece è quella più consistente dei fagioli interi)

6. in un altra padella fare un soffritto di aglio e olio

7. aggiungerci le cozze pulite ma ancora con il guscio

8. aggiungere un terzo di acqua rispetto al volume delle cozze e lasciar cuocere

9. Scolare le cozze tenendo il liquido che verrà filtrato

10. In una pentola mettere la zuppa di fagioli con l’aggiunta di un po’ di acqua di cozze aspettando che bolla

11. intanto sgusciare le cozze

12. sbollentare le erbette per pochi secondi in acqua salata

13. quando la zuppa bolle buttare la pasta aggiungendo man mano acqua di cozze fino a cottura ultimata (circa 10')

14. intanto fare l'essenza di limone facendo bollire una scorza in un po’ d'acqua e poi tritandola

15. quando la pasta della zuppa è cotta, aggiungere prezzemolo tritato, pepe, un filo d'olio crudo e infine le cozze

16. mettere alla base del piatto l'essenza di limone

17. coprirla con le erbette

18. versare sopra la pasta fagioli e cozze

19. spolverare con un po’ di pane grattugiato

Ilario ha usato un pane nero a base di nero di seppia.

lavorazione:

PER LE ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO CLICCATE QUI
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI
 PER LE RICETTE DI FEDERICA CLICCATE QUI
PER LE RICETTE DI COTTO E MANGIATO CLICCATE QUI

PER LE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI 

PER LE RICETTE DI BENEDETTA PARODI CLICCATE QUI