RICETTA FISH AND CHIPS - DETTO FATTO - 26\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del fish and chips di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:
500 G DI FILETTO DI MERLUZZO
500 G DI PATATE
150 G DI FARINA
MEZZO L DI ACQUA FRIZZANTE
5 G DI LIEVITO DI BIRRA IN POLVERE
UN TUORLO
UN L DI OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
300 G DI PISELLI
UNO SCALOGNO
UN L E MEZZO DI BRODO VEGETALE
UN LIMONE
1.sgranare i piselli freschi
2.tagliare lo scalogno e farlo rosolare con un po’ di olio
3.aggiungere i piselli e far cuocere con brodo vegetale
(per 10-15')
4.frullare il tutto
5.alla fine unire della scorza di limone grattugiata
6.tagliare il merluzzo a pezzi
7.preparare la pastella stemperando il lievito con l’acqua e il tuorlo d’uovo
(l'acqua in generale serve a ricreare una pastella più liquida e quindi più leggera. Il fatto che l'acqua sia frizzante serve a far sì che non si formino i grumi)
8.passare il merluzzo nella pastella e poi nella farina
9.tagliare le patate a pezzi
10.sciacquarle e asciugarle bene
11.friggere le patate
12.friggere il merluzzo
13.asciugarli con la carta assorbente per togliere l'unto in eccesso
14.sul fondo del piatto versare la salsa di piselli
15.aggiungere il pesce e le patatine
16.grattare ancora un po' di scorza di limone

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