RICETTA BAVARESE ALLA FRAGOLA - DETTO FATTO - 19\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della bavarese alla fragola  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:



BASE AL BISCOTTO

100 G DI BISCOTTI AL CACAO

25 G DI CIOCCOLATO FONDENTE

UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO DI CANNA

1.Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (o se preferite al microonde)

2.Versateli sui biscotti sbriciolati con lo zucchero di canna

3.Mescolare con cura fino a quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati

4.Con l'aiuto di un cucchiaio stendere il composto ottenuto dentro un'anello di 18 cm di diametro

5.Mettere in frigorifero per far indurire

INGREDIENTI - BAVARESE ALLA FRAGOLA

50 G DI LATTE FRESCO

UN TUORLO

10 G DI ZUCCHERO

50 G DI POLPA DI FRAGOLE

4 G DI COLLA DI PESCE

20 G DI ACQUA

95 G DI PANNA DA MONTARE

20 G DI ZUCCHERO A VELO

ANANAS A PEZZI Q.B.

6.Miscelare il tuorlo con lo zucchero

7.Scaldare il latte e versarlo sulla miscela creata prima

8.Cuocere sino a quando si addensa leggermente. L'ideale e 82°

9.Inserire la gelatina reidratata precedentemente nell'acqua e mescolare

10.Aggiungere la polpa di fragole e mescolare di nuovo

11.A questo punto inserire il composto nella panna semimontata con lo zucchero a velo

12.Colare il composto in un anello di diametro 16 cm e congelare

13.Una volta congelato, togliere dall'anello e appoggiarlo al centro del biscotto al cacao.

14.Mettere dei cubetti di fragola e ananas sul bordo della torta

Un'altra piccola chicca può essere quella di inserire nei lamponi una composta di frutta e poi usarle come decorazione. 

lavorazione:

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