RICETTA FROLLINI - DETTO FATTO - 2\3\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei frollini di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:



INGREDIENTI PER L'IMPASTO

200 G DI BURRO

250 G DI FARINA 00

75 G DI ZUCCHERO A VELO

50 G DI FARINA DI MANDORLE

UN UOVO

LA SCORZA DI MEZZO LIMONE

MEZZA BACCA DI VANIGLIA

7/8 G DI CACAO AMARO

UN PIZZICO DI SALE

1.Grattugiare la scorza del limone sul burro morbido ed aggiungere la vaniglia

2.In planetaria, con la foglia, far sabbiare burro e farina

3.Versare gli altri ingredienti e lasciare in azione fino a quando il composto non risulti omogeneo

4.Prelevare l’impasto e dividerlo in 2 parti

5.Lasciare una parte bianca. Versare gr. 7/8 di cacao amaro nella rimanente parte

6.Dressare la pasta frolla con l’aiuto del sac à poche su una teglia con carta da forno

7.Cuocere in forno a 180/200° per 16/18'

INGREDIENTI PER LA GANACHE DI CIOCCOLATO ED ARANCIA

150 G DI PANNA FRESCA

300 G CIOCCOLATO AL LATTE AL 35 %

50 G DI MIELE DI ARANCIA

LA SCORZA DI UN'ARANCIA

8.Portare la panna con il miele e la scorza di arancia grattugiata a bollore

9.A freddo versare il composto sul cioccolato tritato fine, mescolando con frusta

10.Successivamente emulsionare con il frullatore ad immersione

11.Far riposare una notte in frigo

12.Trascorso questo tempo, riscaldare a bagnomaria o metterli qualche secondo microonde ed utilizzare

13.Capovolgere i frollini bianchi o al cacao

14.Con un sac à poche dressare la ganache a centro

15.Accoppiare l’altro tipo di frollini

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

50 G DI CIOCCOLATO AL LATTE

50 G DI CRISTALLI DI ZUCCHERO COLOR ORO

16.Con un conetto di carta fare degli schizzi con il cioccolato

17.Spolverare i cristalli di zucchero

lavorazione:

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