Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle uovo di Pasqua farcito del nuovo programma di Antonella Clerici "dolci dopo il tiggì?la proviamo?cosa ci occorre:
Temperare il cioccolato ovvero fondere a 45°C il cioccolato e raffreddare su una superficie fredda (marmo o granita) a 26-27°C un 3/4 del cioccolato e poi riportare nella ciotola per ritornare intorno ai 30°C;
Con un termometro digitale controllare la temperatura oppure poggiando un goccio di cioccolato sul labbro;
Versare il cioccolato a 3/4 nello stampo da chiudere;
Tagliare il pan di Spagna a listarelle o cubetti e metterlo all'interno dell'uovo, bagnado con la bagna con acqua e liquore all'arancia;
Montare leggermente la panna con lo zucchero ed unire dell'acqua di fiori d'arancio e cioccolato tritato;
Aggiungere la panna montata, i canditi e ancora pan di Spagna, panna montata e livellare la panna;
Decorare con ciuffi di panna dopo aver livellato;
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