RICETTA SALMONE CON CAPPERI, YOGURT E PATATE DOLCI - LA PROVA DEL CUOCO - 24\3\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del salmone con capperi, yogurt e patate dolci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
6 filetti di salmone da 200 g ciascuno
3 pompelmi
12 rametti di timo fresco
1 mazzo di prezzemolo fresco
350 g di yogurt greco magro
2 porri
8 foglioline di menta fresca
4 patate dolci
capperi sott’aceto q.b.
rosmarino fresco q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento
Spremere i pompelmi e versarne la spremuta in una padella antiaderente. Aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso la padella e cospargervi in superficie le foglie di timo e di prezzemolo. Cuocere a fiamma vivace per 10’ circa.
In un robot da cucina, frullare lo yogurt con i capperi, i porri (precedentemente tagliati grossolanamente) e la menta fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare le patate con la buccia a cubetti di medie dimensioni, disporle in una teglia con un paio di cucchiai di olio extravergine e il rosmarino, infornarle per circa un’ora, rigirandole a metà cottura e regolando di sale a dieci minuti dal termine.

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