RICETTA CHARLOTTE AL CIOCCOLATO - DETTO FATTO - 18\3\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della charlotte al cioccolato  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


INGREDIENTI PER I BISCOTTI SAVOIARDI

130 G DI TUORLI

110 G DI ZUCCHERO

240 G DI ALBUMI

80 G DI FARINA 00

80 G DI FECOLA

UNA BACCA DI VANIGLIA

150 G DI ZUCCHERO SEMOLATO+ 150 G DI ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERARE

1.montare i tuorli con 60 gr di zucchero e la bacca di vaniglia

(Corrispondono a circa 6 uova)

2.a parte, montare gli albumi con 50gr di zucchero

(Circa 5 uova)

3.unire le due masse montate e le farine setacciate

4.con l’aiuto di un sac à poche realizzare dei dischi di biscotto su carta da forno, e dei bastoncini “savoiardo”

5.spolverarli di zucchero e zucchero a velo

6.cottura 220°C per 12 minuti circa

INGREDIENTI PER LA MOUSSE ESPRESSA AL CIOCCOLATO

75 G DI TUORLI

50 G DI ZUCCHERO SEMOLATO

10 G DI AMIDO DI RISO

270 G DI LATTE

400 G DI CIOCCOLATO FONDENTE

700 G DI PANNA

7.portare a bollore il latte

8.creare una pastella con zucchero, tuorli (circa 4 uova) e amido

9.versare sul latte e cuocere come una crema pasticcera

10.Versare la crema calda sul cioccolato tritato

11.Quando il composto risulterà quasi freddo aggiungere la panna montata

(La crema deve essere tiepida e la panna fredda)

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE

40 G DI LAMPONI

40 G DI MORE

40 G DI RIBES

50 G DI FRAGOLE

BAGNA AL CACAO Q.B.

12.con un pennellino inzuppare gli strati tondi di impasto di bagna al cacao

INGREDIENTI PER LA BAGNA AL CACAO

200 G DI ACQUA

30 G DI CACAO

30 G DI ZUCCHERO

(ha portato a bollore acqua, zucchero e cacao e poi l'ha fatta raffreddare prima dell’utilizzo)

13.farcire i dischi di savoiardo

14.comporre la charlotte intingendo i savoiardi nel cioccolato

15.mettere i savoiardi nella parte esterna della torta

16.finire con ciuffetti di mousse alternati con i frutti di bosco

17.mettere un nastrino di raso

lavorazione:

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