RICETTA RAVIOLI CON CAPRINO E SUGO DI FUNGHI - MOLTO BENE - 27\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei ravioli di caprino e sugo di funghi di Benedetta Parodi a molto Bene?la proviamo?

soffriggiamo l'aglio schiacciato con olio e un pò di burro;
aggiungiamo i funghi e saliamo;
sfumiamo con un pò di vino e lasciamo cuocere a fuoco lento;
lavoriamo 100 grammi di farina, 1 uovo e un pizzico di sale;
iniziamo a romprere l'uovo con la forchetta e poi impastiamo con le mani;
lavoriamo finchè non diventa liscia;
lasciamo riposare il panetto coperto da pellicola;
dividiamolo in due parti e lavoriamo le sfoglie;
mettiamo 120 grammi di caprino con una cucchiaiata di ricotta, un pò di parmigiano e noce moscata;
spennelliamo l'impasto e farciamo formando i ravioli;
cuociamoli in acqua bollente salata per 4\5 minuti;
ultimiamo la cottura in padella con i funghi aggiungendo del prezzemolo tritato.









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