RICETTA GHIACCIOLO ALLA FRUTTA - DETTO FATTO - 23\5\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del ghiacciolo alla frutta di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:

per la crema
250 ml di latte
80 ml di panna
100 grammi di zucchero
8 tuorli
30 grammi di amido di riso
per i ghiaccioli
100 grammi di crema
250 grammi di purea di frutta
400 ml di panna semimontata
70 ml d'acqua
250 grammi di zucchero
4 albumi

lavorazione:
mescoliamo l'amido con lo zucchero;
versiamo sui tuorli;
bolliamo panna e latte;
stemperiamo la parte liquida sui tuorli;
cuociamola e lasciamola raffreddare su una placca da forno sterilizzata con dell'alcol alimentare;
prendiamo 50 grammi di zucchero e l'acqua e scaldiamo lo sciroppo;
montiamo gli albumi;
uniamo il restante zucchero e lo sciroppo a filo in modo da pastorizzarlo;
uniamo la crema;
setacciamo la frutta, in questo caso il mango;
uniamolo al composto;
incorporiamo anche la panna semimontata;
distribuiamo negli stampini da ghiacciolo e lasciamoli in freezer;
prendiamoli e decoriamoli con cioccolato fuso e granelle a piacere.





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