RICETTA FRITTURA DI PARANZA - LA PROVA DEL CUOCO - 30\5\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della frittura di paranza  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

paranza
50 g di albume
100 g di farina
100 g di olio evo
birra
olio per friggere
pepe rosa o nero
1 limone
PREPARAZIONE
Pulire per bene il pesce ed asciugarlo e tenerlo in fresco in frigo;
Preparare la pastella con 50 g di albume e unire con la farina bianca, l’olio e la birra;
Emulsionare il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso;
Passare il pesce nella pastella e friggere in olio caldo;
In una ciotola mettere dei pesciolini e marinare con limone, olio , pepe rosa o nero e mettere in frigo per 20 minuti;

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