RICETTA QUADROTTI DI MORTADELLA E PATATE - LA PROVA DEL CUOCO - 3\12\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei quadrotti di mortadella e patate  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:



Per la pasta:
400 g di farina
4 uova + 1 uovo per spennellare
1 mazzetto di prezzemolo

Per il ripieno:
200 g di mortadella affettata
4 patate medie
60 g di grana grattugiato

Per la salsa:
80 g di burro
60 g di pistacchi
grana grattugiato q.b.
2 foglie di alloro
sale

lavorazione:


Spezzettare del prezzemolo e metterlo in un bicchiere, frullandolo con le quattro uova;
Unire alla farina e mescolare per bene nella ciotola;
Proseguire a lavorare l’impasto sul tagliere e poi far riposare;
Preparare il ripieno: frullare la mortadella con del parmigiano;
Nel frattempo schiacciare le patate in una ciotola e poi unire per bene con la mortadella e parmigiano;
Stendere la pasta e poi farla riposare in frigo, arrotolata intorno a della pellicola;
Spennellare con dell’ uovo, e poi fare dei quadrotti e farcire con
Preparare il sughetto con il burro ed i pistacchi;
Scolare i quadrotti, aggiungere il parmigiano e poi il burro con i pistacchi;

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