RICETTA TRIANGOLI ROSSI CON MELANZANE E BUFALA - LA PROVA DEL CUOCO - 5\5\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei triangoli rossi con melanzane e bufala  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 
  3 uova
  350 g di farina
  1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato di pomodoro
  1 melanzana violetta
  qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
  150 g di mozzarella di bufala
  150 g di mandorle pelate
  100 g di burro
  1 mazzolino di basilico
  sale e pepe
  PREPARAZIONE
  
  
  Preparare la pasta con le uova, la farina ed il concentrato di pomodoro;
  Far sciogliere metà burro in padella e poi aggiungere le mandorle con sale e pepe;
  Far spurgare in acqua e sala le melanzane e poi mettere in cartoccio per 20 minuti in forno a 200°C ;
  Mescolare la melanzana con la mozzarella tagliata a mano;
  Frullare le mandorle con la metà di burro avanzata;
  Stendere la sfoglia e poi realizzare dei quadrati e poi aggiungere il composto e chiudere a triangolo;
  Scolare la pasta e condire direttamente in un tegame con le mandorle tritate e basilico tagliato a mano;
  
  

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