cosa ci occorre:
manzo, salsiccia, radicchio, bigoli, buscandoli
lavorazione:
- Su una griglia, cuocere la carne di manzo sigillando da entrambi i lati;
- Terminare la cottura in forno e poi far riposare;
- In una padella con fondo di cipolla, far brasare il radicchio;
- Dopodiché aggiungere la salsiccia priva di budello e poi sfumare con il vino rosso;
- Cuocere i bigoli in acqua bollente e salata e poi scolare e condire direttamente in padella;
- In una padella, cuocere i buscandoli con un fondo di scalogno;
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