LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL PEPERONE – PENNE CON RAGU’ DI SPIGOLE E SALMONE SCOTTATO CON VELLUTATA DI CAROTE CON CICORIA CROCCANTE - 22\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle penne con ragù di spigole e salmone scottato con vellutata di carote con cicoria croccante per la gara dei cuochi con la squadra del peperone  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
 cicoria, spigola, melanzane, trancio di salmone

lavorazione:

• Rosolare la spigola tagliuzzata nell’olio e poi sfumare con vino bianco;
• Aggiungere un goccio di acqua di cottura delle penne;
• Cuocere i cubetti di melanzana in un pentolino con un filo d’olio;
• Una volta cotta, frullare per aggiungere questa vellutata per le penne;
• Sbollentare le carote per poi fare una vellutata per il salmone;
• Cuocere il salmone in padella rosolando;

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